l’adn food
La vraie cuisine
Au fil des saisons, La Folie Douce a su s’entourer de professionnels inventifs et passionnés. Intransigeant sur la qualité et la provenance des produits servis à la carte des différents restaurants, le chef Franck Mischler n’a qu’une obsession : proposer du bon, de saison et le plus souvent de la région ! Toujours plus imaginatifs, les adresses de La Folie Douce se réinventent chaque année pour plaire au plus grand nombre, répondre aux envies d’une clientèle exigeante, tout en restant cohérents avec une démarche de gastronomie responsable.
L’histoire de luc
LA CUISINE DE FRANCK
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FRANCK MISCHLER
Chef de talent et de caractère, cela fait plus de 10 ans que Franck Mischler développe et affirme l’identité culinaire de La Folie Douce.
"J’anime une cuisine qui me ressemble : décalée, contemporaine et soucieuse de l’exigence. La Folie Douce est une maison de famille. C’est un lieu de tradition et de modernité, habité par des passionnés de cuisine. Il y règne une sincérité qui me fait chaud au cœur et je dois montrer l’exemple. Je joue tous les jours avec la matière première. À La Fruitière, j’ai clairement pris conscience que mon métier était basé essentiellement sur le produit, le terroir et la nature."
les fondements de
la cuisine à
la folie douce
Authenticité
Générosité
Créativité
LE SOURÇAGE DES PRODUITS
Dans notre quête de la perfection culinaire, rien n'est laissé au hasard. Chaque produit qui arrive dans nos cuisines a été soigneusement choisi pour sa fraîcheur, sa saveur et son impact sur l'environnement. C'est cette rigueur et ce souci du détail qui font de La Folie Douce une référence incontournable en matière de gastronomie alpine.
Chaque été, notre chef exécutif, passionné et engagé, se lance dans une quête afin de trouver les meilleurs producteurs locaux. Il parcourt les marchés, visite les fermes et les champs, à la recherche de ceux qui, comme nous, mettent un point d'honneur au goût, à la saveur, à la production responsable et au terroir. Il s'agit d'une véritable aventure culinaire, qui lui permet de découvrir des produits exceptionnels et de tisser des relations de confiance avec nos producteurs.
